La calidad de la uva y la resiliencia al cambio climático, entre los objetivos de estos estudios que contribuirán a avanzar en la competitividad y sostenibilidad del sector
La Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible, a través del Instituto Andaluz de
Investigación y Formación Agraria y Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (Ifapa), y el
Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen de Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla-Sanlúcar de
Barrameda y Vinagre de Jerez han suscrito un acuerdo en materia de investigación vitivinícola. Esta
colaboración va a permitir llevar a cabo actividades relacionadas con la investigación científica y la
transferencia de tecnología que, según ha explicado el secretario general de Agricultura, Ganadería y
Alimentación, Vicente Pérez, contribuirán a “avanzar en la mejora de la competitividad y la sostenibilidad
en un sector que es fundamental para Andalucía”.
El principal objetivo de este acuerdo de colaboración es la calidad de la uva, así como la recuperación y
puesta en valor de variedades tradicionales del marco de Jerez. A esto hay que sumar otros propósitos,
como concretar el potencial vitivinícola y determinar la resiliencia al cambio climático. El estado sanitario
es otro de los parámetros clave a tener en cuenta a la hora de elaborar vinos de calidad, de ahí que los
aspectos relacionados con la sanidad vegetal sea otro de los objetivos de esta cooperación entre el Ifapa
y el marco de Jerez.
En este sentido, para Vicente Pérez la sanidad vegetal “es una prioridad para la Junta de Andalucía y en
el caso del sector del vino andaluz se debe velar por el producto en origen, la uva, de la misma manera en
la que se cuida la calidad en el proceso de elaboración”. “Los estudios a realizar en materia sanitaria
durante la fase de producción de la uva redundarán, indudablemente, en la obtención de vinos de
calidad”, ha asegurado.
Por su parte, la presidenta del Ifapa, Lourdes Fuster, ha destacado que “la vocación de encuentro y
colaboración” de este organismo con otros centros de investigación, con el tejido empresarial y las
universidades. “Todo con una finalidad clara en beneficio del sector agrario, pesquero y agroalimentario
de Andalucía”, ha remarcado.
Para la Junta de Andalucía el sector vitivinícola es estratégico para la comunidad andaluza y,
especialmente, para la provincia de Cádiz, “por lo que desde el Ifapa se presta apoyo en materia de
investigación, desarrollo tecnológico e innovación”.
A este respecto, Fuster ha señalado que el Centro Ifapa Rancho de la Merced, situado en el término
municipal de Jerez de la Frontera, cuenta con un emplazamiento “idóneo” para abordar actuaciones de
interés prioritario y con especial dedicación a la vid y al vino. Asimismo, la presidenta de Ifapa ha puesto
el acento en el ámbito formativo del instituto, que organiza con carácter internacional un curso superior de
especialización en vivicultura y enología en climas cálidos.