Cristian Rodríguez inspira a los futuros chefs en la Escuela de Hostelería de Cádiz
El chef de Alevante, con dos Estrellas Michelin, comparte su experiencia y técnicas innovadoras en un seminario para estudiantes de la escuela.
La Escuela de Hostelería de Cádiz ha acogido una nueva edición del seminario “La cocina de nuestros autores”, un evento que forma parte del programa de especialización «Ampliando las competencias profesionales». En esta ocasión, el invitado especial ha sido Cristian Rodríguez, chef de Alevante y antiguo alumno de la escuela, quien compartió su valiosa experiencia con los estudiantes.
Rodríguez, reconocido con dos Estrellas Michelin y dos Soles Repsol, ofreció a los 31 alumnos de las especialidades de Cocina, Repostería y Servicio de Restaurante una clase magistral llena de innovación y respeto por los productos locales. Durante su intervención, destacó la importancia de la sostenibilidad y la utilización de productos marinos de kilómetro cero, temas que son clave en su enfoque gastronómico.
En la demostración culinaria en directo, Rodríguez elaboró tres platos representativos de su técnica y filosofía. El primero, una tortillita de camarones, fusionó la tradición gaditana con técnicas modernas al utilizar harina de garbanzo y trigo. A continuación, preparó una pescadilla a la bilbaína con plancton, un ingrediente marino que aporta un intenso sabor y propiedades saludables. Como cierre, sorprendió a los presentes con un mochi de morena, un postre innovador que incorpora la piel del pescado infundida en leche, canela y limón, logrando una textura única.
El evento también contó con la presencia del delegado territorial de Empleo, Empresa y Trabajo Autónomo de la Junta en Cádiz, Daniel Sánchez Román, quien destacó la importancia de este tipo de seminarios en la formación de los futuros profesionales del sector de la hostelería. Sánchez Román también subrayó el apoyo institucional a la Escuela de Hostelería de Cádiz, que forma parte de la Red de Escuelas de Formación Profesional para el Empleo del Servicio Andaluz de Empleo.
Además, el delegado territorial acompañó a los estudiantes en la presentación de la reapertura del restaurante de la escuela, que volverá a abrir sus puertas al público del 3 al 19 de junio. Durante estas fechas, los alumnos ofrecerán servicios reales en cocina, sala y repostería, aplicando los conocimientos adquiridos en un entorno profesional.
Esta reapertura, tras más de diez años cerrado, tiene como objetivo proporcionar a los estudiantes un entorno práctico y real para completar su formación, mientras ponen en valor la excelencia que se fomenta en las aulas de la Escuela de Hostelería de Cádiz. Las reservas para esta experiencia culinaria única estarán disponibles del 26 al 30 de mayo a través de la web de la Consejería de Empleo.
