GastroUCA 2026 ofrece cuatro talleres sobre gastronomía en Cádiz, Jerez y Algeciras
GastroUCA 2026, el programa del Servicio de Extensión Universitaria de la Universidad de Cádiz, incluye nuevas propuestas formativas sobre pastelería de convento, uso del vino en repostería, ensaladilla y la sal como producto patrimonial, con actividades previstas entre el 21 de abril y el 19 de mayo.
GastroUCA 2026 volverá a desarrollarse este mes de abril y mayo con cuatro nuevas propuestas formativas centradas en distintos ámbitos de la gastronomía y repartidas entre los campus de Cádiz, Jerez y Algeciras. El programa está organizado por el Servicio de Extensión Universitaria del Vicerrectorado de Sostenibilidad y Cultura de la Universidad de Cádiz (UCA) y está abierto tanto a la comunidad universitaria como al público general.
La iniciativa, concebida como campus gastronómico de la institución académica, propone talleres de carácter teórico-práctico y teórico-degustativo impartidos por profesionales del sector culinario. En esta edición participarán Javier Molina, María Romay y Mario Tristán, integrantes del equipo Candié. El programa cuenta con el patrocinio de la Diputación de Cádiz.
La programación comenzará el próximo 21 de abril en el Claustro del Convento de San Francisco, en Cádiz. La primera sesión estará dedicada a la pastelería de convento y abordará la tradición repostera vinculada a estos espacios históricos. El taller se centrará en ingredientes habituales como la yema, la almendra y las especias, y analizará su presencia en recetas tradicionales.
El 30 de abril, la actividad se trasladará a Jerez de la Frontera. La sede del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry acogerá un módulo sobre pastelería generosa. En este caso, el contenido girará en torno al uso de bebidas alcohólicas en la elaboración de productos dulces. La sesión combinará formación y degustación en un espacio vinculado al sector vitivinícola de la provincia.
Ya en mayo, el día 7, el Centro de Innovación UCA-SEA en el Campus Bahía de Algeciras será escenario de un taller dedicado a la ensaladilla. La propuesta plantea una revisión práctica de este plato tradicional, con especial atención a la selección de ingredientes y a las posibilidades de reinterpretación dentro de la cocina actual.
La programación de GastroUCA 2026 concluirá el 19 de mayo en el Centro de Transferencia Empresarial El Olivillo, en Cádiz. La última sesión estará centrada en la sal como producto histórico y elemento relevante en la gastronomía de la provincia. El taller abordará sus propiedades, su uso culinario y su papel en la cultura local.
Según la información facilitada por la Universidad de Cádiz, todas las actividades se desarrollarán en horario de tarde. Los talleres tendrán un formato que combinará contenidos teóricos con demostraciones prácticas o degustaciones, con el objetivo de ofrecer una experiencia formativa completa.
El precio de inscripción será de 7 euros para miembros de la comunidad universitaria y de 10 euros para el público general. Las personas interesadas pueden formalizar su inscripción y consultar los detalles de cada actividad a través de la plataforma CELAMA.
Con esta nueva edición, GastroUCA 2026 amplía su presencia en distintos puntos de la provincia y propone un recorrido por productos, recetas y tradiciones vinculadas al patrimonio gastronómico gaditano. La iniciativa se enmarca en la programación cultural y formativa que la Universidad de Cádiz desarrolla a lo largo del curso académico en sus diferentes campus.
