El Castillo de Luna acoge las primeras Jornadas del Pescado de Rota para impulsar su comercialización en el mercado nacional

Las Jornadas del Pescado de Rota, celebradas en el Castillo de Luna, reúnen a sector pesquero, administraciones, científicos y gastronomía para analizar nuevas vías de promoción y venta del pescado artesanal

El Castillo de Luna de Rota ha acogido las I Jornadas del Pescado de Rota y el Mercado Nacional, un encuentro organizado por la Organización de Productores Pesqueros Artesanales OPP72 con la colaboración del Instituto de Empleo y Desarrollo Socioeconómico y Tecnológico (IEDT) de la Diputación de Cádiz y el apoyo del Ayuntamiento roteño. La cita ha servido para abordar estrategias de promoción y comercialización del pescado artesanal con el objetivo de ampliar su presencia en el mercado nacional.

Las Jornadas del Pescado de Rota han reunido a representantes de administraciones públicas, organizaciones pesqueras, comunidad científica, empresas del sector y profesionales de la gastronomía. El programa se ha estructurado en torno a distintas mesas de trabajo centradas en la cooperación institucional, la innovación, la sostenibilidad y la transferencia de conocimiento.

Uno de los ejes principales del encuentro ha sido la difusión de la Marca Colectiva Pescado de Rota. Esta herramienta identifica las capturas desembarcadas en la lonja de la localidad y permite al consumidor conocer su origen mediante un sistema de etiquetado con códigos QR. A través de este sistema, se puede consultar el recorrido del producto desde su captura hasta su llegada al punto de venta.

La inauguración contó con la participación del alcalde de Rota, José Javier Ruiz Arana, y del gerente de la OPP72 y secretario de FECOPESCA, Nicolás Fernández. Durante la apertura se subrayó la necesidad de mantener la colaboración entre administraciones y sector pesquero ante los retos que afronta la actividad extractiva.

El segundo bloque de la jornada estuvo dedicado al proyecto europeo AQUAFISH 0.0, en cuyo marco se desarrolla esta iniciativa. Investigadores y especialistas analizaron el papel de la digitalización y la innovación en la mejora de la competitividad de las empresas pesqueras, así como las posibilidades de abrir nuevos canales de comercialización.

La sostenibilidad y la valorización del producto centraron otra de las mesas de debate, con la participación de profesionales del sector extractivo y del ámbito gastronómico. En este apartado se abordó la conexión entre la actividad pesquera y la restauración, así como el interés creciente del consumidor por conocer el origen de los alimentos.

La corvina, una de las especies más representativas de la flota roteña, fue la protagonista de esta primera edición. Su elección respondió a su peso en la actividad pesquera local y a su potencial gastronómico y comercial dentro y fuera de la provincia.

El programa incluyó un show-cooking titulado “La Gastronomía del Aprovechamiento: Pescado de Rota y Residuo Cero”, a cargo de José Lucas Pérez Lloréns, del Aula Universitaria de Gastronomía Marina (AUGAM) de CEIMAR-Universidad de Cádiz. Durante la demostración se plantearon propuestas culinarias basadas en el aprovechamiento integral del pescado para reducir el desperdicio alimentario.

También intervino el director de la Escuela de Hostelería Fernando Quiñones de la Diputación de Cádiz, Carlos Goicoechea, quien abordó la relación entre formación especializada y consumo de producto local, así como la colaboración entre el sector pesquero y los centros formativos.

La jornada concluyó con una degustación organizada por la Asociación Gastronómica Los Borriquetes, en la que se ofrecieron distintas elaboraciones con pescado procedente de la lonja roteña.

Estas primeras Jornadas del Pescado de Rota se enmarcan en las actuaciones que la OPP72 desarrolla a través de los Planes de Producción y Comercialización (PPYC), en colaboración con el IEDT de la Diputación, dentro del proyecto AQUAFISH 0.0. Según la organización, el objetivo es reforzar la identificación del pescado artesanal como producto diferenciado y facilitar su posicionamiento en nuevos mercados.

El encuentro ha servido como espacio de intercambio entre el sector pesquero, la comunidad científica, la administración y el ámbito gastronómico, en un contexto marcado por la búsqueda de mayor valor añadido para las capturas del litoral gaditano.