El proyecto BiOlivo culmina la recuperación de variedades autóctonas de olivo para un cultivo sostenible en Cádiz
La iniciativa, liderada por la Universidad de Cádiz, identifica cinco variedades locales adaptadas al cambio climático y promueve un olivar más resiliente y competitivo en la provincia
El proyecto BiOlivo ha finalizado con éxito su labor de recuperación y valoración de variedades autóctonas de olivo en la provincia de Cádiz, fomentando un cultivo más sostenible y competitivo ante los retos del cambio climático. Esta iniciativa, coordinada científicamente por la Universidad de Cádiz y financiada por fondos europeos y la Junta de Andalucía, ha identificado cinco nuevas variedades locales que podrían aportar un valor añadido al sector oleícola.
El Grupo Operativo BiOlivo celebró su jornada de clausura en la cooperativa Los Remedios Picasat, ubicada en Olvera, donde se presentaron los principales resultados del proyecto. Durante el encuentro se expusieron las variedades descubiertas, los perfiles fisicoquímicos de los aceites elaborados y los avances en la adaptación de estas variedades a nuevos sistemas de cultivo.
El objetivo principal de BiOlivo ha sido mejorar la biodiversidad varietal del olivo en Cádiz para aumentar la competitividad del sector y responder a los desafíos climáticos actuales. Aunque Andalucía posee más de 150 variedades registradas, las nuevas plantaciones continúan centradas en pocas de ellas, lo que limita la diversidad y adaptabilidad. Por ello, el proyecto se enfocó en localizar y proteger variedades en peligro de desaparición, muchas de las cuales muestran una mejor adaptación a inviernos suaves y requieren menos frío.
Entre los logros más destacados está la identificación de cinco variedades no catalogadas —cuatro en Olvera y una en Alcalá del Valle— confirmadas mediante análisis moleculares. Estas variedades están en proceso de conservación en el banco mundial de germoplasma del IFAPA, que cuenta con más de 700 tipos de olivo. Además, se caracterizaron los aceites obtenidos, detectando perfiles con alta calidad y propiedades saludables, como un elevado contenido en ácido oleico y compuestos bioactivos.
BiOlivo también ha desarrollado un modelo predictivo basado en tecnologías de la información que relaciona la calidad del aceite con las características genéticas y ambientales de cada variedad. A su vez, se han iniciado ensayos de cultivo en seto y vaso para adaptar estas variedades a nuevos sistemas productivos sin perder sus cualidades diferenciales.
Este proyecto ha sido posible gracias a la colaboración entre diversos agentes científicos y agroalimentarios. La Universidad de Cádiz, a través del Instituto de Investigación Vitivinícola y Agroalimentaria (IVAGRO), lideró la investigación, mientras que Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía se encargó de la coordinación técnica y la difusión. La cooperativa Los Remedios-Picasat facilitó los ensayos y la multiplicación del material vegetal, y la Denominación de Origen Aceites Sierra de Cádiz avaló la calidad del producto final. Además, participaron la Diputación de Cádiz, el Instituto de Agricultura Sostenible-CSIC y el IFAPA Alameda del Obispo.
La investigadora principal Ana Jiménez Cantizano, profesora del departamento de Ingeniería Química y Tecnología de los Alimentos, destacó la importancia de este trabajo para afrontar los retos climáticos y mejorar la competitividad del olivar local. Según Jiménez, “el conocimiento generado y la recuperación de estas variedades suponen un paso decisivo hacia un olivar más resiliente, sostenible y con mayor valor añadido”.
Financiado con fondos FEADER y cofinanciado por la Junta de Andalucía, BiOlivo forma parte de la convocatoria 2022 para Grupos Operativos Regionales de la Asociación Europea de Innovación para la Productividad y Sostenibilidad Agrícola (EIP-AGRI).
En definitiva, BiOlivo deja un legado científico, agroalimentario y medioambiental que abre nuevas oportunidades para el sector oleícola en Cádiz y Andalucía, impulsando un modelo productivo que integra biodiversidad, innovación y adaptación al cambio climático.
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