El restaurante René gana la Final Nacional de la Copa Jerez celebrada en Jerez

El restaurante René gana la Final Nacional de la Copa Jerez celebrada en Jerez y representará a España en la edición internacional de 2027, que se celebrará en el Teatro Villamarta

El restaurante malagueño René representará a España en la próxima edición internacional de la Copa Jerez tras imponerse este martes en la Final Nacional del certamen, celebrada en la Escuela de Hostelería de Jerez de la Frontera.

El equipo ganador está formado por el chef Diego René López y el sumiller Jesús Rioboo. Su propuesta fue seleccionada por el jurado entre los tres restaurantes finalistas que competían por el pase a la cita internacional, prevista para 2027 en el Teatro Villamarta de Jerez.

Junto a René, participaron en la final nacional el restaurante Aleia (Barcelona), con el chef Jean Pierre Lapenna y el sumiller Patricio Planells, y Monastrell (Alicante), representado por el chef Víctor Duque y la sumiller Nuria España.

El fallo del jurado se dio a conocer al término de la competición en un acto celebrado en la Escuela de Hostelería jerezana. La final se ha desarrollado en el marco de la programación vinculada al título de Capital Española de la Gastronomía que ostenta la ciudad.

Copa Jerez es un certamen bienal centrado en el maridaje gastronómico con vinos del Marco de Jerez. Está organizado por la Federación Española de Empresas Vitivinícolas y Bebidas Espirituosas del Marco de Jerez (Fedejerez) y el Consejo Regulador de las denominaciones de origen Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.

Durante la competición, los equipos dispusieron de tres horas para elaborar y defender ante el jurado un menú compuesto por entrante, plato principal y postre, cada uno armonizado con vinos amparados por las denominaciones de origen del Marco. El jurado evaluó aspectos como la calidad culinaria, la creatividad y la coherencia entre cocina y sala en la propuesta de maridaje.

Según la valoración trasladada tras el fallo, la propuesta de René destacó por la solidez técnica y la coordinación entre cocina y sumillería. Entre los platos presentados, el jurado distinguió como mejor maridaje de la final un Wellington de rape con demi-glace de sus propias cabezas y salsa Café de París, acompañado por un Palo Cortado Solera Familiar de Gutiérrez Colosía.

Como ganador de la Final Nacional de la Copa Jerez celebrada en Jerez, el restaurante René competirá en 2027 en la final internacional, donde se medirá a los equipos vencedores de otros siete países. El certamen internacional tendrá como escenario el Teatro Villamarta, consolidando a la ciudad como sede de este encuentro gastronómico.

Además del reconocimiento al equipo vencedor, el Consejo Regulador entregó una distinción a los tres restaurantes finalistas por su labor en la promoción de los vinos del Marco de Jerez y la Manzanilla en el ámbito de la alta gastronomía.

La celebración en Jerez de esta final nacional refuerza el vínculo del certamen con la ciudad, tradicionalmente asociada a los vinos que protagonizan la competición. La próxima cita internacional volverá a situar a Jerez como punto de encuentro de chefs y sumilleres especializados en maridaje con vinos del Marco.