El Retiro de Chefs de Auténtica 2025 reúne en Jerez a más de 80 referentes de la alta gastronomía española

La cita previa a la feria gastronómica de Sevilla combinó patrimonio enológico, arte ecuestre y tradición culinaria con la presencia de destacados chefs con estrellas Michelin.

Jerez de la Frontera se convirtió este domingo en epicentro de la alta cocina con la celebración del tercer Retiro de Chefs de Auténtica 2025, un encuentro que reunió a más de 80 referentes de la gastronomía española. La cita, organizada como antesala de la feria gastronómica Auténtica 2025 que se celebra en Sevilla los días 15 y 16 de septiembre, ofreció una experiencia única que fusionó patrimonio, tradición cultural y cocina de vanguardia.

Entre los participantes se encontraron nombres destacados de la alta gastronomía como Marc y Martí Roca (El Celler de Can Roca***), Ignacio Echapresto (Venta Moncalvillo**), Álvaro Salazar (Voro**), Tonino Valiente (Tatau*), María Gómez (Magoga*), Toño Rodríguez (La Era de los Nogales*), Edwin Rodríguez (Quimbaya*), Hugo Muñoz (Ugo Chan*), Javier Jurado (Malak*), Iago Pazos (Abastos 2.0) o Pepa Muñoz (El Qüenco de Pepa). La jornada se consolidó como uno de los encuentros más esperados del calendario gastronómico nacional.

Patrimonio y gastronomía unidos en una jornada exclusiva

El programa comenzó con una visita privada a Bodegas González Byass, donde los chefs recorrieron los cascos históricos del siglo XIX y participaron en catas y degustaciones que pusieron en valor el legado enológico jerezano.

Posteriormente, la Real Escuela Andaluza del Arte Ecuestre acogió un espectáculo en el que los cocineros disfrutaron del arte del caballo andaluz, combinando elegancia, precisión y tradición en una representación que sirvió como puente entre la cultura ecuestre y la identidad andaluza.

La última parada fue el Museo del Enganche, un espacio que alberga carruajes históricos de distintas épocas y estilos. Allí, los chefs pudieron conocer la influencia de la tradición ecuestre en la cultura andaluza y disfrutar de un catering a cargo de Casa Robles, restaurante sevillano referente en cocina andaluza de raíces, que apostó por los sabores del sur con un enfoque actual.

Un encuentro para reconectar con lo auténtico

El Retiro de Chefs de Auténtica 2025 no solo se presentó como un encuentro profesional, sino como un espacio de reflexión y conexión con la tierra y el origen. Según la organización, el objetivo es “crear experiencias transformadoras para los grandes protagonistas de la gastronomía, fomentando el diálogo entre tradición y modernidad y reafirmando la esencia de lo auténtico”.

Con este retiro, Auténtica 2025 refuerza su papel como plataforma de referencia en la promoción del producto gourmet sostenible, de origen y con valores. La feria, que arranca en Sevilla, espera reunir a cientos de profesionales del sector gastronómico y convertirse en escaparate de innovación, sostenibilidad y cultura culinaria.