Jerez acogerá un curso superior de sumiller profesional de octubre a mayo

El curso superior de sumiller profesional en Jerez contará con la colaboración del Ayuntamiento y la Diputación mediante becas y se centrará en la cultura del vino y la hostelería

Jerez de la Frontera acogerá entre octubre y mayo un curso superior de sumiller profesional orientado a la especialización en cultura vitivinícola, hostelería y comunicación del vino. La formación, impulsada por Albariza en las Venas junto al Instituto Galego Do Viño, fue presentada el 28 de septiembre en la sede del Consejo Regulador de las denominaciones de origen del Marco de Jerez.

El programa tendrá carácter intensivo y abordará la cultura y las experiencias relacionadas con el mundo del vino. El Ayuntamiento de Jerez y la Diputación de Cádiz colaborarán mediante becas de participación, según informó el Consistorio durante la presentación.

La iniciativa traslada a Jerez el modelo formativo desarrollado por el Instituto Galego Do Viño, una entidad con 15 años de experiencia en este ámbito. El proyecto comenzó a gestarse dos años atrás, después de que integrantes de Albariza en las Venas impartieran en Galicia unas clases sobre vinos de Andalucía y conocieran la actividad de este instituto.

Juan Carlos Carrasco, representante de Albariza en las Venas, explicó que desde entonces ambas partes han trabajado para implantar esa formación en Jerez. La entidad promotora desarrolla labores de divulgación y comunicación relacionadas con el vino.

La presentación contó con la alcaldesa de Jerez, María José García-Pelayo; el presidente del Consejo Regulador, César Saldaña; el director del Instituto Galego Do Viño, Xoan Cannas; el presidente de Hostelería de Jerez, Alfredo Carrasco, y los representantes de Albariza en las Venas Rocío Benito y Juan Carlos Carrasco.

García-Pelayo señaló que el curso pretende reforzar la profesionalización de la hostelería y mejorar los conocimientos necesarios para explicar los vinos de Jerez, plantear sus maridajes y comunicar su vinculación con el territorio. La alcaldesa enmarcó las becas municipales y provinciales en el apoyo a la formación de profesionales del sector.

El Consejo Regulador ya desarrolla desde hace más de dos décadas actividades formativas dirigidas tanto a profesionales como a personas interesadas en el vino. A esta labor se ha sumado recientemente el Aula Enogastronómica, puesta en marcha también con la participación de la Diputación de Cádiz.

Su presidente, César Saldaña, incidió en la necesidad de ampliar la capacitación de los profesionales que trabajan con el vino de Jerez, especialmente en la hostelería. Saldaña valoró la experiencia docente del Instituto Galego Do Viño y consideró que el curso puede contribuir a mejorar la preparación de quienes se incorporan al sector.

El director de este instituto, Xoan Cannas, explicó que la actividad de la entidad no se limita a la enseñanza académica en el aula, sino que incluye la divulgación de la cultura del vino y la creación de una comunidad vinculada al sector vitivinícola. Cannas destacó también la participación en el proyecto de distintos agentes relacionados con el vino en Jerez.

Rocío Benito, de Albariza en las Venas, situó entre los objetivos de la iniciativa acercar la cultura del vino de Jerez a los jóvenes. A su juicio, la formación y la comunicación pueden reducir la distancia existente entre una parte de la juventud y el sector vitivinícola.

Hostelería de Jerez ha respaldado el proyecto desde sus primeras fases y ha colaborado en los contactos con el Ayuntamiento y la Diputación. Su presidente, Alfredo Carrasco, señaló que una parte importante de los trabajadores comienza su trayectoria laboral en la hostelería antes de recibir formación especializada, una dinámica que, según indicó, está cambiando.

Carrasco defendió que las tareas de hostelería requieren conocimientos cada vez más amplios y vinculó el curso con la necesidad de contar con personal cualificado. La formación de sumilleres permitirá abordar tanto el servicio como la presentación, el relato y el maridaje de los vinos, con una atención específica a los productos de Jerez.