La Junta respalda la IGP ‘Pescado de Esteros de Andalucía’ y eleva la solicitud para su inscripción en el registro europeo
La nueva Indicación Geográfica Protegida ampara doradas y lubinas de acuicultura semiintensiva producidas en esteros de Cádiz, Huelva y Sevilla.
La Junta de Andalucía ha respaldado la inscripción de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) ‘Pescado de Esteros de Andalucía’ en el registro europeo de figuras de calidad agroalimentarias y ha remitido el expediente al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para su evaluación y posterior traslado a la Comisión Europea. La medida supone un paso administrativo necesario para obtener el reconocimiento comunitario, que permitirá identificar y comercializar estos productos bajo un sello de calidad diferenciada.
La solicitud de IGP fue tramitada por la Organización de Productores de Pescado de Esteros de Andalucía tras confirmar que la propuesta cumplía con los requisitos europeos y no registraba alegaciones en el periodo de oposición pública. El reconocimiento pretende amparar doradas y lubinas frescas obtenidas mediante acuicultura en esteros mediante sistemas semiintensivos en las provincias de Cádiz, Huelva y Sevilla.
Los esteros son balsas excavadas en tierra situadas en zonas mareales donde las variaciones de las pleamares facilitan la entrada natural de agua marina cargada de nutrientes y alimento. Este sistema permite el crecimiento de peces en densidades inferiores a las de la acuicultura intensiva convencional y genera condiciones fisiológicas distintas que, según el pliego, se reflejan en características organolépticas asociadas a la textura, la grasa infiltrada y la ausencia de bandas de estrés.
El elemento diferencial de esta IGP se fundamenta tanto en el método de producción como en la relación con el medio geográfico atlántico andaluz. La extracción del producto se realiza por despesque según pedido, lo que permite que el pescado llegue al envasado pocas horas después de su salida del estero. Estas prácticas son uno de los argumentos técnicos que sustentan la solicitud de reconocimiento europeo.
Con esta inscripción, Andalucía alcanzaría las 71 denominaciones de calidad agroalimentarias, de las cuales la mayor parte ya se encuentran registradas en la Unión Europea. El sector pesquero andaluz cuenta actualmente con varias producciones amparadas por IGP, como la caballa y la melva de Andalucía o la mojama de Barbate e Isla Cristina, así como una Especialidad Tradicional Garantizada vinculada al pulpo seco de Adra. La incorporación del pescado de esteros ampliaría el catálogo de productos de calidad vinculados al mar y a la acuicultura en la comunidad autónoma.
El respaldo institucional a la IGP se enmarca en las políticas de apoyo a la comercialización diferenciada y al valor añadido en origen. El reconocimiento comunitario de figuras de calidad constituye una herramienta utilizada por productores y comercializadores para posicionar productos en mercados europeos que demandan atributos relacionados con el origen, la trazabilidad, el método de producción y la sostenibilidad.
El sector de los esteros forma parte del tejido productivo del litoral atlántico andaluz y ha experimentado un proceso de modernización en los últimos años mediante mejoras en la gestión de explotaciones, la certificación y la informatización de procesos de trazabilidad. En paralelo, se han desarrollado iniciativas orientadas a reforzar la comercialización de productos de estero en canales de distribución especializados y en el circuito gastronómico.
El trámite de reconocimiento europeo no es inmediato. Tras el envío al Ministerio, la Comisión Europea deberá analizar el expediente, abrir el proceso de oposición comunitaria y, en caso de no producirse objeciones, proceder a la inscripción definitiva en el registro de figuras de calidad. Este tipo de procesos suele prolongarse durante varios meses y requiere verificación técnica sobre el vínculo con el territorio, la definición del método productivo y los mecanismos de control.
La obtención de la IGP permitiría a los productores usar el sello en etiquetado y comercialización, consolidar un relato diferenciador en torno al producto y reforzar la competitividad de un sector que combina actividad acuícola, actividad pesquera artesanal y aprovechamiento de marismas.
