La producción de aceite de oliva en Andalucía crecerá un 23,9% en la campaña 2026/27

El aforo de la producción de aceite de oliva en Andalucía estima una cosecha de 1.261.200 toneladas, un 44% por encima de la media de las cinco campañas anteriores

Andalucía producirá alrededor de 1.261.200 toneladas de aceite de oliva durante la campaña 2026/27, según el aforo presentado el 29 de septiembre en Mengíbar (Jaén) por la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural. La estimación representa un incremento del 23,9% respecto a la producción final de la campaña anterior y del 44% sobre la media de las últimas cinco.

La previsión sitúa la próxima cosecha en un nivel medio-alto. El informe atribuye la evolución del cultivo a un invierno muy lluvioso, que favoreció su desarrollo, aunque indica que las temperaturas, superiores a los valores habituales, han limitado su potencial productivo.

El consejero de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, Ramón Fernández-Pacheco, señaló durante la presentación que el aforo sirve como referencia para la evolución de los mercados del aceite tanto en Andalucía como en el conjunto del país.

Jaén concentrará la mayor parte de la producción, con una previsión de 575.000 toneladas de aceite de oliva. Esa cantidad equivale al 45,6% del total andaluz, con un rendimiento estimado cercano al 20%. A continuación se encuentran Córdoba, con 339.700 toneladas, y Sevilla, con 142.000.

En el conjunto de la comunidad, la producción de aceituna destinada a almazara alcanzará aproximadamente 6.849.200 toneladas. De ellas, 2.890.000 procederán de Jaén, más del 42% del total, mientras que Córdoba aportará otras 1.985.200 toneladas, cerca del 29%.

El aforo también calcula que el olivar de almazara generará 21,6 millones de jornales durante la campaña. El 63,7% corresponderá a las tareas de recolección y más de un tercio del empleo previsto se concentrará en la provincia de Jaén.

La producción de aceite de oliva ecológico ascenderá a unas 60.400 toneladas, un 80,5% más que en la campaña 2024/25. Córdoba se mantendrá como la principal productora de esta modalidad, con 30.180 toneladas, aproximadamente la mitad del total andaluz.

Jaén ocupará el segundo puesto en aceite ecológico, con 14.860 toneladas. Almería registrará el mayor incremento porcentual respecto a la campaña anterior, un 370%, y superará ligeramente las 2.000 toneladas.

La superficie de olivar ecológico destinado a aceituna de almazara ha aumentado un 77% durante la última década, hasta alcanzar las 132.124 hectáreas en 2025. Esta extensión representa el 8,3% de toda la superficie andaluza de olivar de almazara.

Las previsiones también apuntan a un crecimiento de la aceituna de mesa. El aforo calcula una producción de 466.037 toneladas, un 9% superior a la campaña pasada y un 7,2% por encima de la media de las últimas campañas.

Sevilla encabezará esta producción con unas 320.000 toneladas. Córdoba alcanzará las 70.066 toneladas y Málaga, las 63.373, según los datos difundidos por la Consejería de Agricultura.

Por variedades, la Hojiblanca concentrará el 60% de la producción andaluza de aceituna de mesa. La manzanilla supondrá el 31% y la gordal, el 5%. En Córdoba, la Hojiblanca representará el 97% de su producción provincial.

Junto con la presentación del aforo, Fernández-Pacheco anunció la publicación en el Boletín Oficial de la Junta de Andalucía de las bases reguladoras de las ayudas destinadas a servicios de asesoramiento en producción integrada de olivar. La línea contará con 4,6 millones de euros y estará dirigida a las organizaciones profesionales agrarias.

Estas ayudas tendrán como finalidad fomentar la producción integrada mediante servicios de asesoramiento al sector. Su regulación se incorpora a las actuaciones de la Junta relacionadas con el cultivo del olivar, en una campaña para la que se prevén aumentos tanto en el aceite convencional y ecológico como en la aceituna de mesa.