La Semana del Pescado de Estero de Chiclana se celebrará del 19 al 24 de octubre
La Semana del Pescado de Estero de Chiclana incluirá actividades escolares, degustaciones, una cata-maridaje, un despesque y una fiesta final en la Plaza de las Bodegas
La XIV Semana del Pescado de Estero de Chiclana se desarrollará del 19 al 24 de octubre con actividades en centros educativos y distintos espacios de la ciudad. La programación culminará con una fiesta en la Plaza de las Bodegas, donde se celebrarán degustaciones y exhibiciones de cocina y se entregará a título póstumo la Dorada de Oro a Paco Barberá ‘Manguita’.
La iniciativa comenzará el lunes 19 de octubre con actividades dirigidas al alumnado de los centros de Educación Primaria, que continuarán durante la jornada del día 20. Estas sesiones tendrán como eje las características del pescado de estero y su relación con el entorno natural y la gastronomía de Chiclana.
Entre el 20 y el 23 de octubre se instalará un punto informativo en el Mercado de Abastos. En este mismo espacio se ofrecerán degustaciones gratuitas de productos de estero durante los días 21 y 22.
La programación se trasladará en la tarde del 22 de octubre al Centro de Interpretación del Vino y la Sal, que acogerá a partir de las 19.00 horas una cata-maridaje. Las invitaciones para participar pueden reservarse a través de la página web www.vinoysal.es desde el mediodía del 9 de octubre hasta las 12.00 horas del día 13.
El viernes 23 tendrá lugar un despesque en el CRA Salinas de Chiclana. La entrada a esta actividad será libre hasta completar el aforo disponible.
El programa concluirá el sábado 24 con la Fiesta del Pescado de Estero en la Plaza de las Bodegas. La jornada contará con una degustación gratuita, música en directo, una ludoteca infantil y dos demostraciones de cocina a cargo de los restaurantes Flor de Tuna y Atrípiko.
El gerente de Flor de Tuna, Pepe Romero, avanzó durante la presentación de la semana que su establecimiento preparará una elaboración diferente a las que ofrece habitualmente. La propuesta combinará los lomos al chimichurri con pescado ahumado a la brasa, una técnica en la que se ha especializado el restaurante.
La fiesta del 24 de octubre incluirá además la imposición de la Dorada de Oro a título póstumo a Paco Barberá ‘Manguita’. Según explicó la delegada municipal de Fomento Económico, Manuela Pérez, el reconocimiento está relacionado con la vinculación de Barberá y de su familia con la gastronomía local y los esteros.
Pérez señaló que el alcalde ya había comunicado a Paco Barberá, antes de su fallecimiento, la decisión de concederle esta distinción. El homenaje se celebrará durante el acto central de la última jornada y estará dirigido también a la familia Manguita.
La delegada presentó la programación junto a Pepe Romero y situó entre sus objetivos la difusión del pescado de estero como producto vinculado a la historia y la identidad gastronómica del municipio. También indicó que las actividades pretenden acercar sus características al alumnado y atraer público al centro de la ciudad durante esa semana.
El programa combina así la divulgación en los colegios con propuestas abiertas al público en el Mercado de Abastos, el Centro de Interpretación del Vino y la Sal, el CRA Salinas de Chiclana y la Plaza de las Bodegas. Las actividades abarcan desde el proceso tradicional del despesque hasta distintas formas de preparación culinaria.
