Las Jornadas Gastronómicas del Pescado de Conil celebran su décima edición con más de veinte establecimientos

Las Jornadas Gastronómicas del Pescado de Conil se desarrollan hasta el 27 de septiembre e incluyen propuestas de cocina con capturas artesanales, premios a la restauración y homenajes a veteranos del sector.

Las X Jornadas Gastronómicas del Pescado de Conil comenzaron el sábado 19 de septiembre en la lonja del municipio con la participación de más de una veintena de establecimientos. La programación se prolongará hasta el 27 de septiembre y tendrá como eje las especies capturadas por la flota artesanal conileña, que servirán de base para las propuestas elaboradas por los negocios participantes.

La inauguración de esta décima edición reunió a representantes del sector pesquero, la restauración y distintas administraciones. El acto incluyó la entrega de los premios del IV Concurso Gastronómico del Pescado de Conil, celebrado el 15 de septiembre, y varios reconocimientos a personas vinculadas con la historia de la pesca local.

La Cervecería Los 3 Hermanos obtuvo el primer premio del certamen gastronómico con el plato «Conil, rocas y mareas». La Tasca Conil quedó en segunda posición con «Susurro marinero (Anzuelo y salitre)», mientras que el tercer puesto fue para Moshi Moshi by Sushi Time por sus «Gyozas de brótola en amarillo».

El concurso forma parte de las actividades previas a las jornadas y busca incorporar a la cocina local especies procedentes de la pesca artesanal. La Organización de Productores Pesqueros Artesanales Lonja de Conil (OPP72), responsable de la iniciativa, plantea además el certamen como una vía para acercar al público pescados menos habituales mediante las elaboraciones de los restaurantes.

La programación de 2026 no se concentra en una única especie, sino en el conjunto de capturas que llegan a la Lonja de Conil. Los establecimientos participantes han preparado diferentes platos con estos productos durante los nueve días de celebración, coincidiendo con el décimo aniversario de las jornadas.

La apertura también sirvió para homenajear a cuatro pescadores conileños nacidos en 1944: Juan Ramón Pareja Ramírez, Manuel González Trujillo, Joaquín Núñez Gil y Juan María Ariza Sánchez. La OPP72 reconoció sus trayectorias profesionales y su papel en la transmisión de conocimientos relacionados con los caladeros, las artes de pesca, las especies y las mareas.

Los cuatro homenajeados representan a una generación que aprendió el oficio de sus mayores y trasladó después esa experiencia a otros trabajadores del sector. El reconocimiento se centró en ese patrimonio ligado a las prácticas y conocimientos acumulados por las familias dedicadas a la pesca artesanal en el municipio.

El acto reservó otro homenaje para Antonio Ponce Alba por su trayectoria y vinculación con el sector pesquero de Conil. Antes de la entrega del reconocimiento se proyectó un vídeo dedicado a su figura. Nicolás Fernández Muñoz, gerente de la OPP72 y conductor de la inauguración, fue el encargado de entregarle la distinción en nombre de la organización.

Durante la jornada también se ofreció un audiovisual con imágenes de las anteriores ediciones. La proyección repasó los diez años de una iniciativa creada para divulgar entre los consumidores la variedad de pescados desembarcados por la flota conileña y su utilización en la cocina.

En la inauguración intervinieron Manuela Leal Sánchez, presidenta de la OPP72 y patrona mayor; Antonio Aragón, diputado provincial de Asistencia a Municipios; Francisco Moreno García, delegado territorial de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural en Cádiz; y Herminia González, directora en Cádiz del Instituto Social de la Marina.

También asistieron Mercedes Colombo Roquette, delegada del Gobierno de la Junta de Andalucía en Cádiz; Blanca Flores, subdelegada del Gobierno de España en Cádiz; e Inmaculada Sánchez Zara, alcaldesa de Conil de la Frontera. Las intervenciones abordaron el peso de la pesca artesanal en la actividad económica y la identidad local, así como la colaboración entre el sector, la hostelería y las administraciones.

Leal señaló que las jornadas nacieron con la finalidad de mostrar al consumidor la diversidad de las capturas de la flota artesanal y las posibilidades culinarias de especies presentes tradicionalmente en las familias vinculadas al mar. La presidenta de la organización enmarcó la décima edición en el trabajo desarrollado durante estos años entre pescadores, lonja y restauradores.

Las X Jornadas Gastronómicas del Pescado de Conil mantienen así hasta el 27 de septiembre su actividad en los establecimientos adheridos. La edición reúne la vertiente culinaria del programa con el reconocimiento a profesionales que han formado parte de la pesca artesanal del municipio durante las últimas décadas.