Villamartín celebra la final del Chef Sierra de Cádiz 2025 con carne de venao, alta cocina y tiro al plato
La Hacienda El Rosalejo acoge este martes 13 de mayo la gran final del certamen gastronómico con siete cocineros, cinco camareros y tres pasteleros compitiendo por alzarse con el título de mejor chef de la Sierra de Cádiz
Villamartín se convierte este martes 13 de mayo en el epicentro de la alta cocina gaditana con la celebración de la final del Chef Sierra de Cádiz 2025, uno de los concursos gastronómicos más relevantes del panorama andaluz. La Hacienda El Rosalejo, en pleno entorno natural de la sierra, será el escenario donde se disputarán los títulos de mejor cocinero, camarero y pastelero de la comarca.
En esta octava edición del certamen, siete cocineros se enfrentan en una jornada que une tradición, innovación y espectáculo. Además de ellos, competirán cinco camareros y tres pasteleros en una final que incluye una prueba tan inesperada como simbólica: una ronda de tiro al plato que determinará el orden de intervención, poniendo a prueba la precisión y el temple antes de encender los fogones.
La carne de venao será el ingrediente estrella de la jornada, tras el protagonismo que tuvieron el corzo y el jabalí en fases anteriores. Los cocineros deberán dominar su intensidad y convertirla en una propuesta vanguardista sin perder la esencia serrana.
Los finalistas y sus propuestas
En la categoría de cocina tradicional, compiten Sarah Rincón (Alboronía, Algodonales), Miguel Castillo (Mirador de Setenil) y María Oliva (El Cortijo, Algodonales). Rincón, que participa con un bebé de apenas dos meses, ha sido una de las grandes sorpresas del certamen.
En la sección de cocina innovadora, destacan Damián Sánchez (Venta La Perdiz, Arcos de la Frontera), Carmen Tamayo (Restaurante del Carmen, Prado del Rey), Manu Conde (Catering La Serrana, Alcalá del Valle) y Diego Guerrero (Patio San Diego, Grazalema). Sánchez parte como favorito tras deslumbrar al jurado en la fase previa con un lomo de corzo madurado.
En la categoría de pastelería, el pastelero de Nogal Bakery, Salvador Giráldez (Olvera), competirá con dos antiguos ganadores en una final donde el cacao será el gran protagonista.
Por su parte, los cinco camareros finalistas serán evaluados en una prueba de maridaje y servicio, donde deberán demostrar tanto conocimientos técnicos como capacidad para transmitir la esencia de cada plato. Además, un joven alumno de hostelería aspirará a un contrato de seis meses en el restaurante La Divina, tras superar una prueba de destreza en sala.
Un jurado de prestigio y un entorno incomparable
El jurado estará presidido por grandes nombres de la gastronomía: Leon Griffioen (estrella Michelin en Código de Barra), Ramón Jurado Peña (experto en cocina cinegética), Guillermo Collado, Charo Barrios, José María Mancheño Luna (presidente de la Federación Andaluza de Caza) y Rocío Fernández, chef técnico.
El director del certamen, Antonio Orozco, ha destacado que esta edición es “la más completa y emocionante hasta la fecha”. Según Orozco, “Chef Sierra de Cádiz no es sólo un concurso: es una herramienta para visibilizar el talento y el producto de nuestra tierra. Aquí no solo se premia la técnica, sino también la pasión, la constancia y el compromiso con la cocina serrana”.
La jornada concluirá con una gran fiesta en la Hacienda El Rosalejo, en la que gastronomía, tradición y música convivirán en un entorno privilegiado, convertido por un día en el corazón culinario de la sierra gaditana.
El evento cuenta con el apoyo de la Diputación de Cádiz, la Federación Andaluza de Caza, la Mancomunidad de Municipios de la Sierra de Cádiz, Bodegas Barbadillo, Makro, Ñam Ñam Cádiz, Carnes Herva, el restaurante La Divina, Arte Culinario Andaluz, la chocolatería Callebaut y Petaca Chico.
El próximo 13 de mayo, solo uno se alzará con el título de mejor chef de la Sierra de Cádiz 2025, pero todos habrán contribuido a reivindicar la riqueza y creatividad de la cocina serrana.
