El alcalde de Chiclana visita Wine Not?, la nueva vinoteca de La Barrosa con vinos del Marco de Jerez

El establecimiento, ubicado en el centro comercial Hércules, apuesta por vinos y tapas tradicionales durante todo el año

El alcalde de Chiclana, José María Román, visitó este jueves las instalaciones de Wine Not?, una vinoteca situada en la segunda pista de la playa de La Barrosa, dentro del centro comercial Hércules. Durante la visita, el regidor estuvo acompañado por la delegada municipal de Fomento Económico, Manuela Pérez, y por el propietario del negocio, David Burgos.

Román destacó que este nuevo establecimiento ofrece un concepto innovador centrado en el vino como protagonista, combinando la oferta de vinos de calidad con tapas tradicionales. “La apuesta de Wine Not? es abrir durante todo el año, pensando en los vecinos de Chiclana, y contribuir a que la playa cuente con más servicios más tiempo”, señaló el alcalde.

Por su parte, David Burgos explicó que su objetivo es que la vinoteca sea una excusa para que la gente visite La Barrosa también en invierno, aprovechando la afluencia de la playa. “Chiclana es cultura, tradición, música y vino, y ahora cuenta con un bar de vinos con más de 90 referencias del Marco de Jerez”, afirmó Burgos, invitando a los ciudadanos a descubrir nuevas experiencias en el mundo del vino.

Wine Not?, regentada por Burgos, ofrece vinos de la Denominación de Origen Protegido Jerez, incluyendo generosos locales de las casas Manuel Aragón, Primitivo Collantes y Bodega Cooperativa, así como referencias nacionales e internacionales. El espacio está diseñado para aprender, catar y disfrutar de un ambiente que pretende consolidarse como referente del vino en Chiclana.

El concepto de tapa+consumición es uno de los distintivos del negocio, que busca recuperar la cocina tradicional con platos elaborados con tiempo y cariño. Entre sus especialidades se incluyen chicharrones caseros, chacinas, conservas, salazones y guisos como garbanzos con langostinos, menudo o choco al ajillo. La carta se adaptará semanalmente con productos de temporada y cocina de mercado.

David Burgos, madrileño afincado en Chiclana desde 2014, se formó como sumiller profesional en la Escuela Española de Cata y como cocinero profesional en cocina avanzada en la universidad Esah. Su trayectoria incluye reconocimientos por su cocina basada en atún rojo y algas marinas, valorada por críticos gastronómicos de referencia.

Tras superar problemas de salud y renunciar a una incapacidad permanente, Burgos decidió abrir su proyecto personal, haciendo una inversión importante para crear un espacio que funcione durante todo el año. Wine Not? organiza catas, maridajes y formaciones con la intención de consolidarse como un referente provincial en el sector del vino y la gastronomía.

La vinoteca abrió sus puertas el pasado 8 de julio, ofreciendo a vecinos y turistas una nueva alternativa de ocio y gastronomía en la playa de La Barrosa, combinando la calidad de sus vinos con la tradición de la cocina local.