CCOO denuncia que el Hospital Puerta del Mar lleva tres años sin bromatólogo
El sindicato asegura que la ausencia de este especialista en seguridad alimentaria en el Hospital Puerta del Mar se mantiene desde hace tres años y que la plaza sigue sin cubrir tras la jubilación del profesional asignado a finales de abril.
El Hospital Universitario Puerta del Mar, en Cádiz, lleva tres años sin bromatólogo, según ha denunciado este miércoles el Sindicato Provincial de Sanidad y Sectores Sociosanitarios de CCOO. La organización sindical afirma que la ausencia de este perfil, encargado del control y la seguridad alimentaria, se ha prolongado durante años y que la situación continúa tras la jubilación definitiva del profesional asignado al puesto a finales de abril.
CCOO sostiene que el especialista llevaba tiempo de baja por motivos personales sin que se hubiera cubierto su sustitución. Con la jubilación, siempre según el sindicato, la plaza ha quedado vacante sin que la administración sanitaria haya previsto relevo.
El bromatólogo es el profesional responsable de analizar la composición física, química y biológica de los alimentos y de supervisar su calidad e inocuidad. Entre sus funciones figuran el control de calidad de los productos, los análisis microbiológicos, la supervisión de los procesos de conservación y distribución y la verificación del cumplimiento de las normas higiénico-sanitarias.
De acuerdo con CCOO, durante este periodo estas tareas han sido asumidas por el equipo de Dietética y Nutrición y por personal de cocina del centro hospitalario. El sindicato señala que estos trabajadores han tenido que encargarse de funciones que no les corresponden específicamente y para las que, en algunos casos, no cuentan con la formación especializada requerida para el puesto de bromatólogo.
La organización sindical considera que esta situación afecta a un ámbito sensible como es la alimentación hospitalaria, especialmente tratándose de pacientes ingresados, a los que define como población vulnerable. En este sentido, reclama la cobertura urgente de la plaza y la adopción de medidas para restablecer el servicio con este perfil profesional.
El Puerta del Mar es el hospital de referencia en la provincia de Cádiz y uno de los centros sanitarios de mayor tamaño de la capital. CCOO enmarca la denuncia en lo que califica como una carencia estructural en el área de control alimentario del hospital.
El sindicato también apunta que la ausencia de un bromatólogo limita la posibilidad de introducir mejoras en la calidad nutricional de las dietas hospitalarias o en los procesos vinculados a la alimentación, al no contar con el profesional específico para estas funciones.
