La satisfacción global del viaje, clave en la fidelidad al enoturismo en Jerez según un estudio de la UCA

Una investigación de la Universidad de Cádiz sobre la fidelidad al enoturismo en Jerez concluye que la experiencia completa del visitante pesa más que las recomendaciones o la reputación online a la hora de decidir volver y recomendar el destino.

La satisfacción global con la estancia es el principal factor que determina la fidelidad al enoturismo en Jerez. Así lo señala una investigación de la Universidad de Cádiz (UCA), que concluye que la experiencia integral del viaje tiene más influencia en la intención de regresar y recomendar el destino que las opiniones en redes sociales o la reputación digital de las bodegas.

El estudio, publicado en la revista científica *Urban Science*, analiza cómo se construye la lealtad hacia destinos vinculados al vino y toma como caso de estudio a Jerez, una de las principales referencias del enoturismo en España. La investigación está firmada por Diego Gómez-Carmona, Ismael Traba Outes, Serafín Cruces-Montes, Pedro Pablo Marín Dueñas y José Miguel Mota Macías, docentes e investigadores de la Facultad de Ciencias Sociales y de la Comunicación e integrantes del Instituto Universitario de Investigación para el Desarrollo Social Sostenible (INDESS) de la UCA.

Para elaborar el trabajo, el equipo diseñó una encuesta dirigida a personas mayores de edad que habían participado en actividades enoturísticas durante su visita a Jerez. La recogida de datos se realizó en puntos de salida de la ciudad, como la estación de tren, la de autobuses y el aeropuerto. En total se obtuvieron 343 cuestionarios, de los que 326 fueron considerados válidos para el análisis.

A partir de esa muestra, los investigadores desarrollaron y validaron un modelo estadístico que permite explicar cómo influyen las recomendaciones personales y digitales en la confianza, la experiencia, la satisfacción y, en última instancia, en la fidelidad al destino. El modelo explica el 89,3 % de la fidelidad, situando la satisfacción como el principal factor explicativo.

Según los resultados, las recomendaciones de otros viajeros en redes sociales, plataformas especializadas y páginas web, así como las opiniones de familiares y amistades, desempeñan un papel relevante antes del viaje. Estos elementos ayudan a generar expectativas y confianza inicial en el destino.

Sin embargo, el estudio señala que estas recomendaciones no garantizan por sí solas que el visitante quiera repetir la experiencia. La variable que marca la diferencia es el grado de satisfacción alcanzado durante la estancia. Una experiencia positiva en una bodega o una buena reputación online solo se traducen en fidelidad cuando el conjunto del viaje responde a las expectativas del visitante.

En este sentido, factores como la oferta gastronómica, el patrimonio cultural, el alojamiento, la movilidad o la calidad de los servicios influyen de forma conjunta en la percepción final del destino. La investigación subraya que la fidelidad al enoturismo en Jerez no depende únicamente de la calidad de sus bodegas, sino de la capacidad de integrar vino, cultura, gastronomía y servicios en una experiencia coherente.

El trabajo también advierte sobre la importancia de que la imagen proyectada en el entorno digital se corresponda con la experiencia real. Cuando existe una discrepancia entre lo que se comunica en redes sociales o plataformas de recomendación y lo que el visitante encuentra en el destino, la satisfacción disminuye y con ella la probabilidad de regresar o recomendar la ciudad.

Más allá del caso de Jerez, los autores apuntan que los resultados pueden servir de referencia para otros destinos especializados en turismo gastronómico y enológico. Conocer los factores que influyen en la lealtad del visitante puede contribuir a diseñar estrategias de gestión y promoción más ajustadas a la experiencia real del turista.

La investigación ha contado con el apoyo del proyecto 2024-095/PVA/I+D+I FEDER Junta de Andalucía/PR, así como con el respaldo de la Cátedra Caja Rural del Sur de Vino, Sociedad y Sostenibilidad, el INDESS y la Facultad de Ciencias Sociales y de la Comunicación de la Universidad de Cádiz.

El artículo completo, titulado *The Effect of Recommendations on Wine Tourism Destination Loyalty*, se encuentra publicado en el volumen 10, número 5, de *Urban Science*.