Los 3 Hermanos gana el concurso de las X Jornadas Gastronómicas del Pescado de Conil

Las X Jornadas Gastronómicas del Pescado de Conil reunirán a más de 20 restaurantes del 19 al 27 de septiembre y recuperarán las especies protagonistas de ediciones anteriores

El restaurante Los 3 Hermanos ha obtenido el primer premio del IV Concurso Gastronómico del Pescado de Conil con el plato “Conil, rocas y mareas”. El certamen, celebrado el 15 de septiembre en el Hotel Fuerte Conil con diez participantes, ha servido como antesala de las X Jornadas Gastronómicas del Pescado de Conil, previstas del 19 al 27 de septiembre de 2026.

La Tasca Conil ha conseguido el segundo premio con “Susurro marinero (Anzuelo y salitre)”, mientras que el tercer puesto ha correspondido a Moshi Moshi by Sushi Time por sus “Gyozas de brótola en amarillo”. El jurado evaluó la presentación, el sabor, la técnica y la creatividad de las elaboraciones, además del tratamiento y el protagonismo concedido al pescado desembarcado en la localidad.

La cuarta edición del concurso reunió desde primera hora de la mañana a cocineros de los establecimientos participantes, que elaboraron sus propuestas ante un jurado integrado por profesionales de la gastronomía, la restauración, la venta de pescado y la divulgación de la cocina tradicional.

Entre sus componentes se encontraba Rocío Fernández Moreno, cocinera con más de 26 años de experiencia y formada en la Escuela de Hostelería de Arcos. Fernández ha desarrollado buena parte de su carrera en restaurantes de Conil, con una trayectoria centrada en pescados, atún y productos de la zona. Actualmente es vicepresidenta de la Asociación Gastronómica Los Borriquetes y promotora del proyecto de eventos y catering Cocina La Ro.

También formó parte del jurado Juan José Sánchez Marabot, formado en la Escuela de Hostelería Fernando Quiñones de Cádiz y con experiencia profesional junto a equipos de cocineros como Ferran Adrià y Martín Berasategui. Tras su etapa como jefe de cocina del restaurante Sopranis, desarrolla su actividad como chef ejecutivo y asesor de establecimientos de la provincia, además de estar vinculado a la asociación Arte Culinario Andaluz.

La evaluación se completó con Fran Rodríguez, conocido en las redes sociales como “El Pescadero de Málaga” o “Pescadero Tiktokero”. Desde el negocio familiar Pescadería Paco divulga contenidos sobre cómo reconocer, limpiar y aprovechar el pescado, así como sobre el comercio local y el oficio tradicional de pescadero.

La cuarta integrante del jurado fue Pilar Ruiz Rodríguez-Rubio, del proyecto Aprendiendo a Cocinar, que desarrolla desde 2012 junto a su hija, Cristina Rodríguez-Rubio Vázquez. Su actividad está orientada a la conservación y difusión de la cocina tradicional gaditana y andaluza, especialmente la vinculada al producto de proximidad, la cocina marinera y el patrimonio gastronómico provincial.

La entrega de premios coincidió con la presentación de la décima edición de las jornadas, organizadas por la Organización de Productores Pesqueros Artesanales de la Lonja de Conil (OPP72) en colaboración con la Asociación de Jóvenes Restauradores de Conil. Más de 20 restaurantes participarán durante los nueve días de programación con platos elaborados a partir de productos procedentes de la pesca artesanal conileña.

La principal novedad de esta edición será la recuperación de las especies que han protagonizado las jornadas a lo largo de su trayectoria. En años anteriores, la organización seleccionaba uno o varios pescados como eje de las propuestas de los restaurantes; en 2026, los establecimientos podrán volver a trabajar con el conjunto de especies escogidas en las distintas convocatorias.

La relación incluye la brótola y la morena, protagonistas en 2018; el sable y la comba, en 2019; el congrio y la raya, en 2020; y el pez cochino, en 2021. A estas especies se suman el roncaor, elegido en 2022; el pagel, en 2023; el corval negro, en 2024; y el borriquete, en 2025.

La programación tiene como finalidad acercar al público especies vinculadas a la actividad de la flota artesanal de Conil y ampliar su presencia en la oferta de la restauración local. La OPP72 considera que la colaboración de los establecimientos contribuye a difundir el pescado desembarcado en la lonja y a diversificar su consumo mediante diferentes técnicas y elaboraciones gastronómicas.