Sherry Horizons II reúne en Jerez a profesionales del vino, la gastronomía y el enoturismo
Las jornadas Sherry Horizons II en Jerez han abordado las experiencias gastronómicas vinculadas al vino, la oferta enoturística y los 20 años de la Ruta del Vino y el Brandy.
Las jornadas Sherry Horizons II en Jerez han reunido en el Campus de la Universidad de Cádiz a especialistas académicos y profesionales para analizar la relación entre la gastronomía, el vino y el enoturismo. El encuentro se ha estructurado en tres mesas sectoriales celebradas en el salón de actos del Instituto de Investigación para el Desarrollo Social Sostenible (INDESS).
La Facultad de Ciencias Sociales y de la Comunicación de la UCA, la Cátedra Caja Rural del Sur Vino, Sociedad y Sostenibilidad y la Ruta del Vino y el Brandy del Marco de Jerez han organizado esta segunda edición, titulada ‘Jerez: gastronomía, vino y enoturismo de excelencia’.
La primera mesa se centró en las experiencias desarrolladas por establecimientos hosteleros de Jerez para vincular su oferta gastronómica con los vinos de la zona. En ella participaron Javier Muñoz, fundador y propietario del restaurante La Carboná; Luz Saldaña, fundadora y gerente de Tabanco Plateros, y Ángel Villaescusa, propietario y gerente de Atuvera. El profesor César Serrano, integrante de la Cátedra, moderó el debate.
El segundo bloque abordó las características de distintas propuestas enoturísticas que han recibido reconocimientos. La sesión contó con Yago Yerga, director de The Sherry Gallery; José Manuel Anelo, gerente de Bodegas Álvaro Domecq, y Silvia Delgado, directora comercial de Puro Arte. La moderación correspondió al gerente de la Ruta del Vino y el Brandy del Marco de Jerez, José Luis Baños.
La evolución de esta asociación durante sus dos décadas de actividad constituyó el asunto central de la tercera mesa, dedicada a los 20 años de la Ruta del Vino. Los participantes repasaron el proceso seguido desde sus primeros pasos hasta su funcionamiento actual.
En esta última sesión intervinieron Ana Villalobos, expresidenta de la Asociación Rutas del Vino y Brandy del Marco de Jerez; María José Moreno Aguilar, técnica vinculada al desarrollo de la iniciativa desde sus inicios, y Miriam Morales Lara, excoordinadora técnica de la entidad. El profesor José Miguel Mota, miembro de la Cátedra, ejerció como moderador.
El acto inaugural estuvo presidido por el decano de la Facultad de Ciencias Sociales y de la Comunicación, José Antonio López; el cuarto teniente de alcaldesa de Turismo, Proyección Turística y Gestión Medioambiental de Jerez, Antonio Real; y representantes del Consejo Regulador de las denominaciones de origen Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda y Vinagre de Jerez.
Por parte del Consejo Regulador asistieron su presidente, César Saldaña, que también preside la Ruta del Vino y el Brandy del Marco de Jerez, y la directora general del organismo, Ana Rosa García. Las jornadas combinaron así la participación de empresas de hostelería, bodegas y actividades turísticas con la experiencia de responsables y antiguos integrantes de la Ruta del Vino.
