Ángel León abre Amura en Sudáfrica, su primer restaurante fuera de España

El chef gaditano llevará su cocina marina y sostenible a Ciudad del Cabo en diciembre, fusionando la tradición mediterránea con ingredientes locales sudafricanos.

Ángel León, conocido como el ‘chef del mar’, inaugurará en diciembre su primer restaurante fuera de España, Amura, en Mount Nelson, A Belmond Hotel, ubicado en Ciudad del Cabo (Sudáfrica). La iniciativa busca ofrecer una experiencia gastronómica inmersiva inspirada en la biodiversidad marina y la tradición del océano, combinando la cocina mediterránea con productos locales sudafricanos.

El propio León ha destacado que este proyecto surge de una visión compartida con Mount Nelson, basada en el respeto a la naturaleza, la sostenibilidad y la hospitalidad con alma. “Honrar el océano, celebrar la tradición y la hospitalidad” son los principios que guían esta alianza, que considera Ciudad del Cabo un escenario natural para su propuesta culinaria, al igual que su tierra natal, Cádiz, donde el mar marca la identidad local.

El director general de Mount Nelson, Patrick Fisher, ha dado la bienvenida al chef español, subrayando que León aporta “su visión de la sostenibilidad y la creatividad desde las cocinas de sus restaurantes andaluces insignia, Aponiente y Alevante”, trasladando esta experiencia desde Cádiz hasta Sudáfrica.

Amura se define como un restaurante comprometido con la conservación de los océanos sudafricanos, incorporando ingredientes autóctonos y técnicas mediterráneas. León ha señalado que la colaboración con productores locales y el uso de especies del Atlántico y el Índico ha sido una experiencia reveladora: “La costa está llena de especies que pasan desapercibidas, al igual que en Andalucía. Ahí es donde encontramos la belleza, en lo inesperado”, ha explicado.

El proyecto de Ángel León en Ciudad del Cabo amplía la proyección internacional del chef, reconocido por su innovación en la cocina marina y su enfoque sostenible. Su experiencia en Aponiente y Alevante ha sido clave para trasladar a Sudáfrica una propuesta que combina tradición, creatividad y responsabilidad ambiental, potenciando sabores locales y técnicas culinarias mediterráneas.

Con la apertura de Amura, León busca consolidar un concepto gastronómico que conecta la historia del mar con la innovación culinaria, ofreciendo a los comensales una experiencia única que mezcla cultura, sostenibilidad y creatividad. Este paso supone además un importante hito en la carrera del chef gaditano, ampliando la presencia internacional de la cocina española de alta gama.

El restaurante no solo funcionará como un espacio gastronómico, sino como un proyecto que promueve la conservación marina, la sostenibilidad y el abastecimiento responsable, siguiendo los estándares del grupo Belmond y los principios que León ha defendido en sus años de trayectoria.