El delegado territorial de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, José Manuel Miranda, ha destacado la calidad y la capacidad de proyección de los quesos gaditanos, tras una reciente visita a las instalaciones de Quesos Pajarete en Villamartín.
En el transcurso de la visita, José Manuel Miranda ha reafirmado “el apoyo de la Junta al sector agroalimentario de la provincia”, en el marco del Programa de Desarrollo Rural de Andalucía 2014-2020 y como una de las actividades estratégicas dentro de los fondos ITI (Inversión Territorial Integrada) de Cádiz.
El delegado de esta Consejería también ha mencionado el apoyo de la Junta destinado “a empresas como ésta, cuyos productos han sido premiados en certámenes nacionales e internacionales y que apuestan por la innovación, la diversificación y la producción de calidad en nuestra provincia”.
En este contexto, Miranda ha valorado asimismo “la cooperación y el esfuerzo de los empresarios del sector para avanzar, diversificar y seguir generando empleo y riqueza en un entorno sostenible”.
Por otra parte, el delegado de Agricultura ha destacado que “la fabricación de quesos es una actividad estratégica dentro del sector agroalimentario en la provincia, aunando la tradición artesanal y la innovación en una producción de alta calidad, con razas de ganado autóctonas de las que procede la leche utilizada en su elaboración”.
Villamartín es un municipio destacado en el desarrollo de esta actividad, en una comarca que concentra buena parte de las queserías artesanales de la provincia, donde despuntan además Villaluenga, Arcos de la Frontera, El Bosque, Grazalema, Ubrique y Alcalá de los Gazules.
El censo de ganado es de cerca de 40.000 cabezas de reproductoras de caprino en la Sierra de Cádiz, con el 100%, prácticamente, de aptitud lechera y de unas 32.000 cabezas reproductoras de ganado ovino, con el 8% de aptitud lechera.
El volumen anual total de leche en la comarca de la Sierra de Cádiz es de unos 18,5 millones de litros de cabra, y de 700.000 litros de oveja.
El sector elaborador de quesos artesanales lo componen industrias transformadoras que actualmente producen principalmente quesos de cabra, pero también de oveja y mezcla de los anteriores.
Premios Cincho 2016
El delegado de Agricultura felicita públicamente a los propietarios de las firmas del sector con sede en la provincia reconocidas en los Premios Cincho 2016, entregados este mes en Palencia. Quesos Pajarete recogió cinco galardones en esta edición del concurso, donde también han resultado premiados Quesos El Bosqueño, Queso Payoyo y El Bucarito.