El chef Fran Vicente lleva su alta cocina a Jerez en la segunda cita del ciclo “Fundador & Friends 2025”
El cocinero madrileño, al frente del restaurante más alto de España, ofrecerá una cena exclusiva el 10 de julio en Casa Fundador, con un menú maridado con los mejores brandis y vinos del Marco
El chef Fran Vicente, responsable del restaurante madrileño Élkar, ubicado a 160 metros de altura en la planta 33 de la Torre Emperador Castellana, será el protagonista de la segunda cena del ciclo “Fundador & Friends 2025”, que tendrá lugar el jueves 10 de julio en la terraza de Casa Fundador, la bodega más antigua del Marco de Jerez.
La cita gastronómica permitirá disfrutar de una experiencia única con un menú exclusivo diseñado por este joven talento de la alta cocina española, reconocido por la Guía Repsol por su técnica refinada y su compromiso con la calidad. Fran Vicente fue finalista del programa Top Chef 2024 y destaca por su estilo sabroso, técnico y con guiños mediterráneos.
La velada comenzará a las 20:30 horas con una visita guiada a la histórica bodega jerezana. Posteriormente, los asistentes disfrutarán al aire libre de una cena maridada con brandis y vinos de Fundador, amenizada con música en directo, en un entorno diseñado para estimular los sentidos.
Menú exclusivo y maridaje de autor
La cena arrancará con un cóctel Fundador Índigo de bienvenida, seguido de aperitivos como crema de mojama y baozi de carrilleras al Harveys Oloroso. Los entrantes incluirán una ostra templada con emulsión de zanahoria y un ajo blanco con foie y perlas de Palo Cortado, maridados con Harveys Fino Premium.
El plato de pescado será una ventresca de atún rojo con jugo de pimientos, acompañada de un cóctel de Fundador Triple Madera y Harveys Palo Cortado. Como plato principal de carne, Vicente ha preparado presa ibérica con avellanas y consomé, maridada con Fundador Supremo 15.
El broche dulce llegará con melón y mojito de Fundador Sherry Cask Doble Madera, seguido de un postre de chocolates con Fundador Supremo 18 y Oloroso Sherry Cask.
Alta cocina desde Madrid a Jerez
Fran Vicente toma el relevo del gaditano Juan Viu, quien inauguró el ciclo el pasado 6 de junio. El chef madrileño destaca que trasladar su cocina desde las alturas de Madrid a una bodega centenaria de Jerez “es un privilegio y a la vez un reto”. El menú, asegura, ha sido diseñado “con productos que me inspiran y que armonizan con los brandis y vinos de Fundador y con la magia de Jerez”.
La cena tiene un aforo limitado y un precio de 80 euros por comensal, con todo incluido. Las reservas están disponibles en la web oficial de Brandy Fundador (https://brandyfundador.com/fundador-friends/) o llamando al 956 151 552. La entrada se realizará por la puerta de Rota y habrá parking gratuito para los asistentes.
Próximas fechas del ciclo Fundador & Friends
Tras la cita con Vicente, el ciclo continuará el 28 de agosto con el asturiano Luis Alberto, de Casa Fermín (Oviedo). El 26 de septiembre será el turno de David Méndez, de Berdo (El Puerto de Santa María), y cerrará el ciclo el 17 de octubre Leon Griffioen, del restaurante Código de Barra (Cádiz), reconocido con una estrella Michelin.
El ciclo “Fundador & Friends 2025” consolida a Casa Fundador como un destino clave para los amantes de la gastronomía, con propuestas que fusionan tradición, vanguardia y maridajes de autor. Cada cena es una experiencia exclusiva que celebra la creatividad culinaria en un enclave singular del Marco de Jerez.
