Jerez inaugura la Capital Española de la Gastronomía con una ruta dedicada al cerdo ibérico y los quesos

La Ruta del cerdo ibérico y los quesos en Jerez abrirá del 30 de enero al 8 de febrero el calendario de actividades de la Capital Española de la Gastronomía 2026.

Jerez pondrá en marcha del 30 de enero al 8 de febrero la Ruta homenaje al cerdo ibérico y los quesos, una iniciativa que abrirá formalmente el calendario de actividades vinculadas a la Capital Española de la Gastronomía 2026. La presentación se realizó este martes con la participación del Ayuntamiento y de la Asociación Hostelería Jerez, que coordina la convocatoria a establecimientos del municipio.

La ruta combinará tapas, desayunos y platos elaborados con productos derivados del cerdo ibérico y distintas variedades de queso, dos elementos habituales en la cocina jerezana y en las cartas de restaurantes y bares de la ciudad. La iniciativa pretende dinamizar la actividad hostelera en un periodo del año habitualmente marcado por menor consumo y, al mismo tiempo, activar la programación gastronómica asociada a la capitalidad nacional.

Los establecimientos interesados pueden inscribirse remitiendo a Hostelería Jerez la propuesta culinaria, el nombre del plato, la descripción y el precio. El plazo estará abierto hasta el 29 de enero. La entidad tiene previsto elaborar un listado con participantes y propuestas para su difusión durante los días de la ruta.

El Ayuntamiento señaló que esta primera acción se integra en una programación anual que alcanzará más de medio centenar de actividades vinculadas a la gastronomía y a la cultura culinaria del municipio. El calendario se mantendrá abierto a nuevas incorporaciones con el objetivo de agrupar eventos gastronómicos ya existentes en la ciudad y generar otros específicos de la capitalidad.

Jerez tomará el relevo de Alicante el próximo 10 de febrero, tras la cancelación del acto previsto en Fitur debido al accidente ferroviario registrado en Adamuz. La capitalidad es una iniciativa promovida por el sector turístico y gastronómico para reforzar la imagen gastronómica de las ciudades anfitrionas y favorecer el desarrollo económico ligado a la hostelería, los productores locales y el turismo gastronómico.

La elección del cerdo ibérico coincide con la temporada de matanza del animal, mientras que la inclusión de los quesos responde al peso de este producto en la restauración local. El sector hostelero defiende que ambas referencias están presentes en la mayoría de cartas y forman parte de la identidad culinaria de la ciudad.

Hostelería Jerez impulsa cada año distintas acciones para atenuar la estacionalidad del consumo y promover la participación del tejido empresarial. Este tipo de rutas se ha consolidado como herramienta para activar la hostelería en periodos valle y para atraer clientes hacia bares, tabancos y restaurantes de diferentes zonas de la ciudad.

La Capital Española de la Gastronomía cuenta con el respaldo de entidades empresariales, instituciones y representantes del sector turístico. Bajo el lema “Come, Bebe, Ama Jerez”, la ciudad aspira a proyectar su gastronomía apoyándose en productos locales, la tradición vitivinícola, la cocina de mercado, la presencia de restaurantes con distinción Michelin y elementos culturales como las peñas, los tabancos y la cocina gitana.