La Universidad de Cádiz mejora la calidad y bienestar de la lubina con compuestos nutracéuticos vegetales
El proyecto PHYTOWELFISH impulsa una acuicultura sostenible gracias a aditivos fitogénicos que optimizan la respuesta fisiológica y metabólica del pescado
La Universidad de Cádiz (UCA) ha avanzado en la mejora del bienestar animal y la calidad de la lubina a través del uso de compuestos nutracéuticos de origen vegetal. Este progreso se ha presentado en la reunión intermedia del proyecto PHYTOWELFISH, que se enmarca en la Línea 2 “Acuicultura sostenible, inteligente y de precisión” del programa ThinkInAzul Andalucía, cofinanciado por la Junta de Andalucía y la Unión Europea mediante fondos Next Generation EU.
El proyecto, coordinado por los doctores Ismael Jerez Cepa y Juan Miguel Mancera, cuenta con la participación de tres grupos de investigación de la UCA, junto a empresas líderes del sector acuícola como Bedson España S.L. y Tecnología y Vitaminas S.L. (TECNOVIT). Durante la reunión, celebrada el 10 de junio en la propia Universidad de Cádiz, los investigadores presentaron los avances de sus ensayos experimentales con lubina (Dicentrarchus labrax), centrados en el desarrollo y aplicación de aditivos fitogénicos con propiedades relajantes y antioxidantes.
Estos compuestos nutracéuticos, elaborados a partir de plantas, han demostrado mejorar la respuesta fisiológica y metabólica de la lubina, además de mostrar efectos positivos en tejidos clave como el hígado y el músculo. Los experimentos, realizados en el Servicio Central de Investigación en Cultivos Marinos de la UCA, incluyeron tres fases: evaluación del aditivo relajante REDeBass en diferentes densidades de cultivo, el análisis antioxidante ANDeBass, y un ensayo en producción comercial (ANCalBass) centrado en la conservación y vida útil del filete de lubina.
Además, los parámetros de calidad del pescado se han estudiado en profundidad, considerando aspectos como el pH, el color, el perfil de ácidos grasos, frescura mediante torrymeter, textura, capacidad antioxidante y peroxidación lipídica. Estos análisis se extendieron a la fase de postprocesado, con filetes almacenados en refrigeración durante 20 días para simular condiciones reales de mercado.
La colaboración entre instituciones ha sido fundamental para el desarrollo del proyecto. La Universidad de Almería ha participado en la elaboración de piensos funcionales, la Universidad de Granada ha contribuido con análisis metabolómicos, y el CIIMAR de la Universidade do Porto ha apoyado con estudios sobre estrés oxidativo y calidad del producto.
PHYTOWELFISH también tiene una importante vertiente formativa y de transferencia tecnológica, con un equipo de investigadores contratados, contratos predoctorales y trabajos fin de grado vinculados. Los avances del proyecto se han difundido en congresos, jornadas científicas y eventos divulgativos como INNOVAZUL o la Noche de los Investigadores.
Los responsables del proyecto destacan que esta investigación no solo optimiza la calidad del pescado para el consumidor, sino que también representa un paso clave hacia una acuicultura más sostenible y respetuosa con el bienestar animal. Con un enfoque integral “OneHealth”, PHYTOWELFISH contribuye a mejorar la salud humana mediante la mejora del entorno y la alimentación de los peces cultivados para consumo.
