La Universidad de Cádiz pone en marcha el proyecto BICHARRACO en Cádiz para mejorar la gestión del cazón
El proyecto BICHARRACO en Cádiz, impulsado por la UCA junto al sector pesquero del Golfo de Cádiz, busca reforzar la identificación, el seguimiento científico y la gestión sostenible de las especies comercializadas como cazón.
La Universidad de Cádiz (UCA) ha iniciado el proyecto BICHARRACO en Cádiz, una iniciativa centrada en mejorar el conocimiento científico y la gestión pesquera de las especies que se comercializan bajo la denominación de “cazón” en el Golfo de Cádiz. El proyecto comenzó este 10 de marzo y cuenta con la colaboración directa del sector pesquero de la zona.
La iniciativa está coordinada por la profesora Remedios Cabrera, del departamento de Biología de la UCA, a través del grupo de investigación RNM-950: Pesca, Biodiversidad y Conservación de los Recursos Vivos Marinos. Está cofinanciada por la Fundación Biodiversidad, el Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico y la Unión Europea mediante los Fondos Europeos Marítimos para la Pesca y la Acuicultura (FEMPA).
El proyecto BICHARRACO en Cádiz tiene como objetivo principal reforzar la base científica disponible sobre estas especies de elasmobranquios —grupo que incluye tiburones y rayas— y facilitar herramientas prácticas que permitan una gestión más ajustada a la realidad biológica y pesquera.
Uno de los problemas detectados en el Golfo de Cádiz es que la denominación comercial “cazón” puede englobar especies con gran similitud morfológica. Esta circunstancia dificulta en algunos casos la trazabilidad y la obtención de datos precisos sobre capturas y desembarques. Para abordar esta cuestión, el proyecto contempla el desarrollo de recursos de apoyo visual destinados a mejorar la identificación en lonja.
Estos materiales se elaborarán en colaboración con profesionales del mar y lonjas de la provincia, con el fin de reducir posibles errores en la clasificación de las especies y mejorar la calidad de la información recogida. Una identificación más precisa permitirá ajustar mejor las estadísticas pesqueras y contribuir a una gestión basada en datos más fiables.
Además, el proyecto analizará los desembarques históricos de cazón y aplicará modelos predictivos para estudiar la evolución de las capturas y anticipar posibles tendencias. Con ello se pretende aportar mayor previsibilidad al sector pesquero y facilitar una planificación que combine sostenibilidad ambiental y viabilidad económica.
La investigación también profundizará en aspectos biológicos clave como el crecimiento, la reproducción y la alimentación de estas especies. Para ello se estudiarán ejemplares capturados dentro de la actividad habitual de la flota, lo que permitirá obtener información directa sobre el estado de las poblaciones en el área del Golfo de Cádiz.
Según los responsables del proyecto, estos datos resultan especialmente relevantes en el caso de especies consideradas vulnerables o de interés pesquero, ya que permiten fundamentar decisiones de gestión apoyadas en evidencia científica.
El proyecto BICHARRACO en Cádiz incorpora igualmente una dimensión socioeconómica. El cazón tiene un peso significativo en la gastronomía y la cultura local, así como en la economía vinculada a la pesca y la hostelería de la provincia. La iniciativa analizará su evolución comercial y su papel en la cadena de valor, desde la lonja hasta el consumo final.
Con este enfoque integral, la Universidad de Cádiz y el sector pesquero buscan reforzar la cooperación entre ciencia y actividad económica, con el objetivo de avanzar hacia un modelo de gestión que tenga en cuenta tanto la conservación de los recursos marinos como la estabilidad del tejido productivo local.
El desarrollo del proyecto se llevará a cabo en los próximos meses en coordinación con las cofradías y profesionales del Golfo de Cádiz, en un contexto en el que la sostenibilidad de los recursos pesqueros se sitúa como uno de los principales retos para el litoral gaditano.
