Un proyecto privado prevé recuperar la bodega ‘El Cuadro’ de Sanlúcar como bodega y mercado culinario

La recuperación de la bodega El Cuadro en Sanlúcar mantendrá el uso vinatero original y sumará un mercado gastronómico con puestos de restauración

La antigua bodega ‘El Cuadro’, situada en la calle Banda Playa de Sanlúcar, podría reabrir con su uso vinatero original tras décadas sin actividad. Un empresario sanluqueño ha presentado al Ayuntamiento un proyecto que contempla la recuperación del inmueble como bodega de crianza y solera, junto con la implantación de un mercado culinario con varios puestos de restauración.

El promotor prevé conservar las fachadas, estructuras y elementos protegidos del edificio, catalogado como inmueble de valor patrimonial, y plantea la incorporación de un ascensor para garantizar el acceso a la planta superior. La actuación combinará usos tradicionales y comerciales en un mismo espacio, manteniendo la actividad bodeguera y sumando un modelo de restauración orientado a productos locales.

El mercado culinario proyectado dará protagonismo a la manzanilla, a otros vinos del Marco y a productos agrícolas y pesqueros de la zona. También se contempla la incorporación de vinos procedentes de otras regiones del país para ampliar la oferta destinada al visitante. Según las previsiones iniciales, el recinto generaría alrededor de 50 empleos directos entre puestos de cocina, atención al público y actividades vinculadas a la explotación del espacio.

La iniciativa fue presentada a la alcaldesa de Sanlúcar, Carmen Álvarez, en una reunión celebrada esta semana. La regidora ha valorado positivamente la propuesta al considerar que combina actividad económica con preservación patrimonial y mantenimiento del uso original de una bodega histórica. La alcaldesa destacó que el proyecto opta por un modelo diferente al inmobiliario, habitual en otras operaciones sobre inmuebles de esta tipología.

La recuperación de bodegas tradicionales se ha convertido en un asunto de interés en el municipio durante los últimos años por su relación directa con la identidad vinatera de la ciudad. La transformación de estos espacios plantea desafíos en materia de conservación arquitectónica, regulación urbanística y compatibilidad de usos, especialmente en edificios protegidos y localizados en áreas céntricas.

La propuesta se enmarca en un contexto complejo para el sector bodeguero del Marco de Jerez, condicionado por cambios en la demanda, competencia de mercados internacionales y ajustes en los modelos de distribución. La puesta en valor del patrimonio vinatero mediante actividades culturales, gastronómicas o turísticas se ha convertido en una vía explorada por distintas localidades de la provincia para mantener el vínculo con la tradición y evitar la degradación de edificios históricos.

El Ayuntamiento de Sanlúcar no ha comunicado plazos administrativos ni estado de tramitación del proyecto. Para avanzar, la iniciativa deberá superar las fases técnicas y urbanísticas correspondientes, además de contar con informes específicos en materia de patrimonio y accesibilidad. Tampoco se han facilitado datos sobre inversión prevista ni calendario estimado de obras o apertura.

La recuperación de la bodega podría contribuir a reforzar el ecosistema gastronómico y enoturístico de la ciudad, que en los últimos años ha experimentado un incremento del interés turístico asociado a la manzanilla y a la cocina local. La ubicación del inmueble en la zona de Banda Playa añade un componente urbano que podría favorecer la visita peatonal y la integración con otros recursos turísticos del entorno.