Los Cursos Universitarios de Verano en Jerez arrancan con 47 ponentes y cuatro seminarios

La segunda edición de los Cursos Universitarios de Verano en Jerez, organizada por la UCA y la UNIA, aborda historia, turismo, bienestar del caballo, vinos y gastronomía

La segunda edición de los Cursos Universitarios de Verano en Jerez ha comenzado este sábado 12 de septiembre en la Sala Pescadería Vieja con un programa integrado por 47 ponentes y cuatro seminarios. La apertura ha contado con la intervención del cocinero y divulgador gastronómico David de Jorge, conocido como ‘Robin Food’, en un año en el que la ciudad ostenta el título de Capital Española de la Gastronomía 2026.

La programación, organizada por la Universidad de Cádiz (UCA) y la Universidad Internacional de Andalucía (UNIA), reúne contenidos relacionados con la historia, el turismo, el caballo, el vino y la gastronomía. Cada una de las universidades participantes se encarga de desarrollar dos de los cuatro seminarios previstos.

La UNIA impartirá los cursos dedicados a ‘Historia y novela histórica’ y ‘Gestión inteligente de destinos turísticos’. Por su parte, la UCA desarrollará las propuestas sobre ‘Bienestar animal del caballo de Pura Raza’ y ‘Los vinos de pasto y Gastronomía’, esta última vinculada a la designación gastronómica que Jerez ejerce durante 2026.

El acto inaugural ha reunido a la alcaldesa de Jerez, María José García-Pelayo; el vicerrector de Formación Permanente y Cultura de la UNIA, Manuel Acosta, y el vicerrector de Sostenibilidad y Cultura de la UCA, Gonzalo Sánchez Gardey. Antes de comenzar la sesión, los asistentes guardaron un minuto de silencio por el fallecimiento del subinspector de la Policía Local de Jerez José Gutiérrez Mesa.

Durante su intervención, García-Pelayo avanzó que este año se celebrará un máster en investigación enológica. La alcaldesa relacionó esta iniciativa con el estudio y la promoción de los vinos de Jerez y situó la formación universitaria especializada como uno de los ámbitos de colaboración entre la ciudad y las instituciones académicas.

La regidora también anunció la próxima presentación del Instituto Andaluz del Vino. En su discurso defendió el aprovechamiento de los productos locales y de la actividad agroalimentaria como parte de la identidad de Jerez, especialmente en el contexto de la Capital Española de la Gastronomía.

El representante de la UCA recordó durante la apertura a José Carlos Gómez Villamandos, exconsejero de Universidad, Investigación e Innovación de la Junta de Andalucía, fallecido a principios de junio. Sánchez Gardey anunció que la tercera edición de los cursos de verano llevará su nombre y expresó el respaldo de la Universidad de Cádiz a la continuidad de esta programación en Jerez.

Manuel Acosta señaló que la UNIA participa en el proyecto con la intención de abrir los contenidos a públicos diversos. El vicerrector destacó como característica de estos cursos la cercanía entre el profesorado y el alumnado, así como la elección de materias que pueden resultar de interés más allá del ámbito estrictamente universitario.

La jornada inaugural tuvo como protagonista a David de Jorge, quien repasó su trayectoria personal y profesional mediante una presentación gráfica que abarcó desde sus primeros años hasta su trabajo actual en la divulgación culinaria. El cocinero también se refirió a ‘Martintxo te enseña a cocinar’, un proyecto desarrollado junto al chef Martín Berasategui que reúne recetas dirigidas tanto a menores como a adultos.

Antes de su conferencia, De Jorge visitó el Mercado Central de Abastos de Jerez, donde conoció productos locales y conversó con los placeros. El divulgador definió el recinto como un “mercado vivo” y resaltó el trabajo de sus profesionales y su relación con la gastronomía de la ciudad.

La presencia del cocinero abrió una edición que combina materias académicas con asuntos estrechamente relacionados con la actividad económica y cultural jerezana. Los cuatro seminarios distribuyen sus contenidos entre la gestión turística, la creación histórica, el cuidado del caballo de Pura Raza y el vínculo de los vinos de pasto con la gastronomía.