La Semana del Pescado de Estero celebra un despesque en las salinas de Chiclana

La Semana del Pescado de Estero continuará el 24 de octubre en la Plaza de las Bodegas con degustaciones, cocina en directo y la entrega póstuma de la Dorada de Oro a Francisco Barberá ‘Manguita’

El Centro de Recursos Ambientales Salinas de Chiclana acogió el 23 de octubre un despesque organizado dentro de la Semana del Pescado de Estero. La jornada incluyó la captura tradicional en los esteros y una posterior degustación del pescado obtenido en estas instalaciones.

Al encuentro asistieron el alcalde de Chiclana, José María Román, miembros del Gobierno municipal y representantes de los ámbitos social, empresarial y cultural de la localidad. La actividad tuvo como objetivo acercar a la ciudadanía el funcionamiento de los esteros y las salinas, así como las características del pescado criado en estos espacios.

La Semana del Pescado de Estero continuará el 24 de octubre con una fiesta en la Plaza de las Bodegas. La programación comenzará a las 12.00 horas e incluirá una degustación gratuita, dos sesiones de cocina en directo, actividades infantiles y música.

Los restaurantes Flor de Tuna y Atrípiko protagonizarán las dos demostraciones culinarias previstas. La organización también instalará una ludoteca infantil durante la celebración, que tendrá como eje la elaboración y el consumo del pescado procedente de los esteros de la localidad.

Uno de los actos centrales de la jornada será la concesión, a título póstumo, de la Dorada de Oro a Francisco Barberá, conocido como ‘Manguita’. La entrega está fijada para las 13.00 horas en la propia Plaza de las Bodegas, una hora después del inicio de la fiesta.

Durante el despesque, Román señaló que la iniciativa pretende divulgar el valor de los esteros, las salinas y sus métodos de producción. El alcalde vinculó la calidad del pescado de estero a su proceso de crianza y defendió las posibilidades de estos espacios para albergar distintas actividades.

El regidor también se refirió a los trabajos dirigidos a recuperar superficie productiva de salinas y esteros en Chiclana, aunque centró parte de su intervención en la dimensión ambiental y recreativa del entorno. Según expuso, estos terrenos forman parte del Parque Natural de la Bahía de Cádiz y contribuyen a mantener su flora y fauna.

Por su parte, el gerente del CRA Salinas de Chiclana, Paco Flor, explicó que las actividades de estos días permiten mostrar tanto el espacio natural como los productos que genera. La programación divulgativa se dirige a públicos de diferentes edades e incluye la participación de escolares y adultos.

Flor situó el estado actual de las salinas en un proceso de trabajo desarrollado durante años. Según indicó, han pasado 24 años desde el inicio de la gestión de estas instalaciones, un periodo en el que se han producido cambios en el espacio y en las actividades que se desarrollan en él.

El despesque forma parte de las acciones organizadas para dar a conocer una actividad ligada al aprovechamiento de las salinas chiclaneras. Tras la jornada celebrada en el Centro de Recursos Ambientales, la programación se trasladará al centro de la ciudad con la fiesta, las degustaciones y el reconocimiento póstumo a ‘Manguita’.