Miguel Castillo y Manu Conde triunfan en la octava edición de Chef Sierra de Cádiz 2025
Los chefs Miguel Castillo y Manu Conde se coronan vencedores del certamen, con Salvador Giráldez y Susana Ruiz destacados en sus respectivas categorías.
Miguel Castillo, chef del restaurante Mirador de Setenil, y Manu Conde, del catering La Serrana de Alcalá del Valle, se proclamaron vencedores de la octava edición del certamen gastronómico Chef Sierra de Cádiz, celebrado en la Hacienda El Rosalejo. Ambos chefs lograron el primer puesto en las categorías de cocina tradicional e innovación, respectivamente, destacándose por su talento y dedicación a los productos locales.
El certamen, que reunió a más de 200 asistentes, incluyó a destacados profesionales del sector y fue una fiesta gastronómica que celebró la riqueza de la cocina serrana. Castillo presentó un «ciervo al perol» que impresionó por su sabor auténtico y un toque inesperado de chocolate, mientras que Conde sorprendió con un plato innovador de ciervo y zorzales fritos en manteca colorá, resaltando la fusión entre tradición y vanguardia.
Además, Salvador Giráldez, de Pastelería Nogal Bakery de Olvera, se alzó con el galardón en la categoría de pastelería con su delicada creación de calabaza en texturas, y Susana Ruiz Gil, del Camping Lago de Arcos, fue reconocida como la mejor en el servicio de sala, destacándose por su elegancia y profesionalismo.
El certamen también otorgó el premio al mejor plato de todo el concurso a Damián Sánchez, chef de Venta La Perdiz, por su propuesta «Raíces y sabor». Este reconocimiento consolidó la calidad de los platos presentados durante las tres jornadas de competición.
La jornada no solo premió el talento culinario, sino que también destacó la importancia de la formación y el futuro del sector, con la entrega del premio «Alumno Nobel» a un joven de la Escuela de Hostelería de Arcos, quien disfrutará de un contrato de seis meses en el restaurante La Divina.
En palabras del director del certamen, Antonio Orozco, la edición de 2025 ha sido «culminante, explosiva y profundamente vinculada a nuestra tierra», resaltando la importancia de la carne de caza como producto estrella en la cocina de la sierra gaditana.
La organización ya piensa en la novena edición, que tendrá como eje central la miel, un producto con fuerte tradición en la región, y se celebrará en municipios con una notable herencia apícola como Prado del Rey, El Bosque o Grazalema.
