La Venta Florentina reabre en el Pago del Humo con una nueva etapa centrada en el producto local

La Venta Florentina reabre en el Pago del Humo bajo la dirección de Pedro Torrejón, manteniendo la tradición gastronómica y apostando por productos de la provincia de Cádiz.

La Venta Florentina, ubicada en el Pago del Humo, ha reabierto sus puertas tras iniciar una nueva etapa al frente de la cual se sitúa Pedro Torrejón. El establecimiento recupera así su actividad con una propuesta basada en la tradición gastronómica y el uso de productos locales, en una zona con una larga vinculación a la hostelería y a la cocina de raíz.

El alcalde de Chiclana, acompañado por responsables municipales de Atención Vecinal y Fomento Económico, visitó las instalaciones del negocio para conocer de primera mano el proyecto con el que la venta retoma su actividad. La reapertura supone la continuidad de un establecimiento conocido en el entorno, que vuelve a funcionar con una imagen renovada pero conservando su identidad original.

En esta nueva etapa, la Venta Florentina mantiene la esencia de la cocina tradicional, incorporando una selección de productos frescos de la provincia. La propuesta gastronómica se apoya en ingredientes de cercanía y de temporada, con especial protagonismo de la carne de retinto, el atún de almadraba y el pescado frito, elaborados siguiendo recetas clásicas y técnicas sencillas que priorizan el sabor del producto.

Desde el establecimiento señalan que el objetivo es cocinar como se ha hecho siempre, apostando por una cocina reconocible y vinculada al territorio. La oferta se completa con otros productos característicos de la gastronomía gaditana, procedentes en su mayoría de productores locales y de la propia huerta de la provincia.

Durante la visita institucional se destacó el valor que tiene la reapertura de negocios de este tipo en entornos rurales como el Pago del Humo, tanto por su aportación a la actividad económica como por su papel en la conservación de las tradiciones gastronómicas. La recuperación de la Venta Florentina se interpreta como un impulso para la hostelería local y para el mantenimiento de espacios que forman parte de la memoria colectiva de la zona.

El responsable del establecimiento explicó que se trata de un proyecto de carácter familiar que busca recuperar el concepto de las ventas tradicionales, evitando la pérdida de costumbres culinarias y apostando por una cocina ligada al producto de la tierra. En este sentido, la iniciativa pretende poner en valor la variedad y calidad de los alimentos que se producen en la provincia, desde las carnes y pescados hasta el aceite, el vino o los quesos.

La nueva gestión incorpora además criterios de sostenibilidad en el funcionamiento del negocio. La Venta Florentina cuenta con certificación de kilómetro cero y trabaja con productos ecológicos y con proveedores locales, con el objetivo de fomentar la economía circular y reducir el impacto ambiental asociado a la actividad hostelera.

La reapertura se produce tras un periodo de inactividad del establecimiento y supone una nueva oportunidad para consolidar la oferta gastronómica del Pago del Humo, una zona con un importante atractivo tanto para la población local como para visitantes. La combinación de tradición, producto de proximidad y una gestión renovada marca el inicio de esta nueva etapa.

Desde el Ayuntamiento se valora positivamente la puesta en marcha de proyectos vinculados a la hostelería y al producto local, al considerarlos un elemento clave para el desarrollo económico y la dinamización del entorno rural. En este contexto, la reapertura de la Venta Florentina se enmarca en una línea de apoyo a iniciativas que contribuyen a reforzar la identidad gastronómica de Chiclana y su entorno.

Con esta nueva etapa, la Venta Florentina aspira a consolidarse como un referente de cocina tradicional en el Pago del Humo, manteniendo el vínculo con el territorio y apostando por una oferta basada en la calidad del producto y en el respeto a la tradición culinaria de la provincia de Cádiz.